Nước mắm là “linh hồn” của rất nhiều món ăn Việt Nam. Một chai nước mắm ngon, đậm đà không chỉ làm món ăn thêm hấp dẫn mà còn góp phần giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản đúng, nước mắm dễ bị biến chất, mất mùi vị và thậm chí có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Với nhiều cập nhật mới về kiến thức bảo quản thực phẩm, Nước Mắm Bếp  Xưa sẽ chia sẻ cho anh chị cách bảo quản nước mắm sao cho luôn thơm ngon, giữ nguyên hương vị và an toàn nhất nhé!

1. Vì Sao Cần Phải Bảo Quản Nước Mắm Đúng Cách?

Nước mắm được làm từ cá lên men và muối, qua quá trình lên men tự nhiên nên có cấu trúc khá nhạy cảm với môi trường bên ngoài. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, ánh sáng hoặc không khí, nước mắm có thể bị oxy hóa, mất mùi thơm đặc trưng hoặc tạo ra cặn không mong muốn.

Bảo quản nước mắm đúng cách không chỉ giữ được mùi vị truyền thống mà còn:

• Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại, giúp bảo vệ sức khỏe.

• Kéo dài thời gian sử dụng, tránh lãng phí.

• Giữ nguyên chất lượng và hương vị thơm ngon của nước mắm trong thời gian dài.

2. Nhiệt Độ Lý Tưởng Để Bảo Quản Nước Mắm

Theo các chuyên gia dinh dưỡng và thực phẩm, nhiệt độ bảo quản nước mắm lý tưởng là từ 20 – 25 độ C, tức là nhiệt độ phòng thoáng mát, tránh nơi có ánh nắng trực tiếp.

• Không nên để nước mắm ở nơi có nhiệt độ cao (như gần bếp, nơi ánh nắng mặt trời chiếu vào trực tiếp) vì nhiệt độ cao sẽ làm biến đổi cấu trúc phân tử trong nước mắm, khiến mùi vị bị thay đổi, nước mắm nhanh hỏng hơn.

• Nếu bạn dùng nước mắm rất lâu hoặc đã mở nắp lâu, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ở nhiệt độ lạnh, quá trình oxy hóa và vi khuẩn được hạn chế tốt hơn, giúp nước mắm giữ được độ trong và vị ngon lâu hơn.

3. Đậy Nắp Kỹ – Mẹo Vàng Bảo Quản Nước Mắm

Có rất nhiều người chủ quan khi bảo quản nước mắm mà quên mất việc quan trọng nhất: đậy kín nắp chai sau mỗi lần sử dụng.

• Việc để nắp chai mở hoặc đậy không kín sẽ làm nước mắm tiếp xúc nhiều với không khí, dẫn đến quá trình oxy hóa nhanh hơn, gây mất mùi thơm và làm xuất hiện cặn trắng hoặc váng trên bề mặt.

• Nên chọn loại chai có nắp đậy chắc chắn hoặc sử dụng thêm miếng bọc nilon thực phẩm bên ngoài nắp để tránh không khí lọt vào.

4. Sử Dụng Đúng Loại Chai – Bảo Quản Đúng Cách

• Chai thủy tinh là lựa chọn tốt nhất để bảo quản nước mắm vì thủy tinh không tương tác với thành phần trong nước mắm, giữ nguyên vị ngon và không gây ảnh hưởng đến chất lượng.

• Tránh sử dụng chai nhựa kém chất lượng hoặc chai kim loại để chứa nước mắm vì chúng có thể làm biến đổi hương vị hoặc gây phản ứng hóa học không tốt.

• Nếu mua nước mắm đóng chai sẵn, hãy kiểm tra kỹ bao bì, nắp chai và hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng ban đầu tốt nhất.

5. Không Để Nước Mắm Tiếp Xúc Trực Tiếp Với Các Dụng Cụ Bẩn

Khi sử dụng nước mắm, tuyệt đối tránh để muỗng, đũa hoặc bất cứ dụng cụ nào không sạch chạm vào phần nước mắm trong chai.

• Vi khuẩn từ dụng cụ bẩn có thể xâm nhập vào chai, làm hỏng nước mắm nhanh chóng.

• Tốt nhất là đổ nước mắm ra chén nhỏ để chấm hoặc dùng dụng cụ riêng sạch sẽ để lấy nước mắm.

6. Những Sai Lầm Thường Gặp Khi Bảo Quản Nước Mắm

• Để chai nước mắm trên bếp hoặc gần bếp nấu ăn: Nhiệt độ cao làm giảm chất lượng nước mắm rất nhanh.

• Không đậy nắp sau khi dùng: Không khí là kẻ thù lớn nhất của nước mắm.

• Dùng chung muỗng lấy nước mắm với các loại thực phẩm khác: Dễ làm nước mắm bị ôi thiu, nhiễm khuẩn.

• Bảo quản chai nước mắm quá lâu mà không kiểm tra: Nước mắm có thể bị vẩn đục, mùi lạ hoặc xuất hiện cặn trắng. Lúc này không nên tiếp tục sử dụng.

7. Cách Nhận Biết Nước Mắm Bị Hỏng

Dù nước mắm có thể để được lâu nhưng vẫn có dấu hiệu nhận biết khi nước mắm không còn đảm bảo:

• Mùi nước mắm bị thay đổi, có mùi lạ, chua hoặc khó chịu.

• Có cặn trắng hoặc váng nổi lên trên bề mặt nước mắm.

• Màu sắc thay đổi đục hoặc sậm hơn bình thường.

• Vị nước mắm bị chua, gắt hoặc mất vị đậm đà.

Nếu thấy những dấu hiệu này, bạn nên ngưng sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

8. Mẹo Bảo Quản Nước Mắm Sau Khi Mở Nắp

• Để nước mắm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng và nhiệt độ cao.

• Sử dụng chai thủy tinh, đậy nắp kỹ sau mỗi lần dùng.

• Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu dùng chậm hoặc mở nắp lâu ngày.

• Luôn kiểm tra mùi vị và màu sắc định kỳ, nếu thấy bất thường nên loại bỏ.

Kết Luận

Bảo quản nước mắm đúng cách là bước quan trọng để giữ trọn vị ngon truyền thống và đảm bảo an toàn cho gia đình bạn. Với những kiến thức mới về bảo quản thực phẩm, việc bảo quản nước mắm không còn là điều khó khăn nếu anh chị biết cách. Cùng Nước Mắm Bếp Xưa lưu ý những bí quyết đơn giản như đậy nắp kín, tránh nhiệt độ cao, dùng chai thủy tinh và kiểm tra thường xuyên để mỗi bữa ăn của anh chị luôn trọn vị và an toàn nhé!